거꾸로 식사법

거꾸로 식사법

단순하지만 놀라운 효과를 경험 하실 수 있는 거꾸로 식사법

"먹는 순서만 바꾸어도 우리몸이 건강해진다면 믿으시겠습니까?" 먹는 순서 하나가 내 몸을 바꾼다고 하니 쉽게 믿기 힘든게 사실입니다. 

하지만 MBN TV 엄지의 제왕에 소개된 '거꾸로 식사법' 실험 결과는 주목할만 합니다.

엄지의 제왕에선 20~40대로 이루어진 열명의 참가자를 대상으로 먹는 순서에 따른 혈당의 변화를 관찰하는 실험을 합니다.

밥, 국, 반찬, 후식 순으로 먹는 일반적인 식단과 후식, 반찬, 국, 밥 순으로 먹는 거꾸로 식사법의 혈당 수치가 어떻게 다른가를 실험하는데요. 일반적인 식사 후 혈당 수치는 예상대로 증가하는 반면 거꾸로 식사 후 혈당은 상대적으로 낮은 결과를 보입니다.

식사 순서만 바꾸어도 몸이 건강해 질 수 있다는 거꾸로 식사법을 알아봅니다.  

 

 

 

 

거꾸로 식사법의 원리

혈당을 결정짓는 것은 두가지 입니다. 첫째, 탄수화물을 얼마나 섭취하느냐. 둘째, 어떤 탄수화물을 먹느냐. 식사순서를 바꿔서 채소를 먼저 섭취하게 되면 전체적으로 섭취하게 되는 밥의 양(=탄수화물 섭취량)이 줄어들게 됩니다. 때문에 당 지수가 감소하는 것입니다. 또 야채는 저항성 전분이라 하여 똑같은 100g을 섭취해도 당이 올라가는 정도가 굉장히 낮은 식품입니다. 때문에 당지수를 낮추게 되는 결과가 나타난 것입니다.

 

 

 

사실 거꾸로 식사법은 아주 새로운 것이 아닙니다. 의사들은 이미 오래전부터 한국인의 식단에서 탄수화물의 섭취가 지나치게 많다라고 이야기해 왔습니다. 지나친 탄수화물의 섭취는 당뇨나 비만의 원인이 될 수 있기 때문입니다. "탄수화물 섭취량을 줄여라 줄여라" 말로하기 보단 줄일 수 있는 방법의 하나로 고안된 것이 거꾸로 식사법입니다. 식순을 거꾸로 바꾸었더니 탄수화물 섭취량이 1/3로 줄고 채소의 섭취량은 1/3 늘어나더라는 것이지요. 반찬에 밥을 곁들여 먹는 꼴이지요. 실지 거꾸로 식사법을 행하는 사람들은 포만감을 더 빨리 느껴 밥을 다 먹지 못하는 모습을 보입니다.

 

 

 

 

거꾸로 식사법 효능 1. 당뇨예방

당뇨는 두가지 종류가 있습니다. 탄수화물이 소모되면서 인슐린 저항성이 생기는 것과 우리 몸의 염증 수치가 올라가서 발병하는 경우입니다. 거꾸로 식사법은 섬유질 위주 식사를 통해 장 건강을 향상시키고 몸의 염증을 줄여 면역력 증강의 효과도 줍니다. 때문에 거꾸로 식사법을 통해 당뇨를 예방할 수 있습니다.

 

거꾸로 식사법 효능 2. 다이어트

식후 20분이 되어야 식욕 억제 호르몬이 분비됩니다. 따라서 식이섬유가 풍부한 과일을 식사 10~30분전에 미리 섭취해 식사시 포만감이 빠르게 느껴집니다. 포만감으로 비만의 원인인 탄수화물의 섭취량은 줄어 다이어트하게 됩니다. 

 

거꾸로 식사법 식단

식사 30분 전에 과일을 먹어 약간의 포만감을 미리 줍니다. 식사는 채소 → 버섯·해조류 → 고기 → 밥 순서로 먹습니다. 이쯤되면 원리가 확실하게 눈에 보입니다. 밥이나 고기 대신 채소나 각종 해조류의 섭취량을 늘리는 것입니다.

 

 

거꾸로 식사법 후기

가정의학 전문의 박민수에 따르면 거꾸로 식사법 참자가 전원이 당수치가 감소하고 체중은 10%씩 감소했다고 합니다. 또 일본 오사카 부립대학의 연구에 따르면 거꾸로 식사법 시행 후 당뇨병 전 단계에 있는 환자들의 콜레스테롤·중성지방·공복혈당 수치가 정상이 되는 결과를 보였습니다.  

 

 

 

여러분은 스트레스 받았을때 어떻게 해소하시나요? 여자분들이 가장많이 하는 것이 수다나 쇼핑이겠고, 남자들은 술·담배를 할텐데요.

그 중에서도 남녀노소 불문 스트레스를 풀기위해 가장 손쉽게 많이 선택하는 것이 폭식입니다.운동할 시간없는 바쁜 현대인들의 다이어트·건강관리 방편으로 제안된 것이 거꾸로 식사법으로 보입니다.

 1. 탄수화물의 섭취를 줄이고

 2. 느리게 먹는다라는 다이어트의 원리 두가지를 이용한 것입니다. 아무리 거꾸로 식사법을 행한다 해도 스트레스 받았을때 폭식으로 해소하는 습관이 들었다거나 자기 제어 능력이 있지 않다면 실효성이 없긴 마찬가지로 보입니다. 언제나 자기 제어와 실천이 뒷받침되어야 실효성이 있는 것이겠지요.

 

 

※ 거꾸로 식사법 주의할점

1. 다이어트 한다고 탄수화물을 전혀 안먹어서는 안됩니다. 필수 탄수화물 권장량 하루 100g(1/3공기)은 반드시 섭취해야 합니다.

2. 모든 영양소가 골고루 필요한 임산부나 성장기 어린이에겐 권하지 않습니다.

3. 당뇨 환자는 과일 섭취에 주의할 필요가 있습니다. 당지수가 높은 과일은 피하고 당지수가 낮은 사과,키위,오렌지,토마토가 좋습니다.